红角鱼，在潮汕也叫做秀才鱼，因为有角的，角在潮汕话里和“甲”同音，小孩子在读一年级的上学第一天，妈妈就会做这个鱼给吃，表明要中状元呢。呵呵，记得我要读一年级的时候，妈妈也做了呢~
菜脯有咸味，注意下的盐要适量。