泥猛是广盐、广温、植食性为主的杂食性海鱼，喜食海藻、海中浮游生物和附着物，肉质鲜美，没有骨刺，风味独特，营养较为丰富。清蒸和煎是比较经常的做法，清蒸可以保留鱼的鲜味，而煎则更加酥香。
1 泥猛本身是海鱼，已经略带咸味，所以腌的时候抹薄薄一层盐既可。、
2 煎之前锅必须烧红再下油