香煎叼子鱼
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小海梅花疏淡

好郁闷呀,作为一个优质的餐厅, 要为大家提供好的食物,菜品的推出新品是很重要的,要多试验,并各方面都要考虑到,一个菜要花上一个小时还不能让客人吃好, 这让人感觉到非常不舒服,这是为顾客服务的态度问题。这让我也意识到,不仅在为他人,或是为自己准备食物时,都要用心,才能让吃食物的人感觉到你的负责态度。

今天早上在家,想着要是有羊腿就好, 一定有解决的方法的,哈哈,开玩笑,家里肯定是没有的,只有上次他们去水库钓的鱼,就让我们来个香煎叼子鱼吧。

时间:10-30分钟
食材
叼子鱼 1条
适量
适量
姜片 适量
大蒜 适量
红辣椒碎 适量
绿辣椒碎 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鱼身上划些花刀,在抹点盐腌制半个小时,
  • 步骤 2/9
    用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用;
  • 步骤 3/9
    将锅烧热, 然后用姜片涂抹锅一遍,
  • 步骤 4/9
    将干的叼子鱼放入到锅中,放点盐,小火煎黄;
  • 步骤 5/9
    五分钟后轻轻的晃动一下锅, 鱼能动就可以翻面了;
  • 步骤 6/9
    将反面稍微煎三分钟后,再下入大蒜粒, 也一起煎一下,
  • 步骤 7/9
    煎到鱼可以晃动, 倒入料酒和生抽的混合物,
  • 步骤 8/9
    再放入红辣椒碎和绿辣椒碎, 盖上锅盖, 焖上五分钟, 加点黑胡椒碎; 翻个面,再上三分钟;
  • 步骤 9/9
    盛入盘中, 将其他的碎粒码放在鱼上。
小贴士

将鱼下锅时, 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干;

将锅烧热后, 用姜片在锅中全部涂抹一层;

热锅凉油, 即将锅烧热后, 用姜片抹遍锅底后倒入凉油, 晃动锅,让锅底都全部有油后就可以下鱼;

一定要将鱼的一面煎熟后再翻面,检验的标准时轻轻的晃动一下锅, 鱼可以移动就表示煎好了。

发布于 2023-10-21
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