号称“千湖之省”的湖北水域众多,水产丰富,刁子鱼就是具代表性的鱼类,它体型细长,肉质细嫩,味美不腥。香煎刁子鱼是深受湖北人民喜爱的一道家常菜,做法是将鱼身两面煎得金黄酥脆,再将咸鲜辣味汤料大火收汁,吃起来干香鲜辣,回味无穷,下饭佐酒顶呱呱。
刁子鱼味美但刺细且多,一般不适合给小孩子吃,所以烧成香辣味最佳,辣度随人,不惧辣者可多加干辣椒。鱼经过盐腌肉质紧硬,比新鲜时口感有韧性。如果要追求更韧性的口感,鱼可以腌制一天的时间再做。