海带的营养价值非常全面，是大众化的健脑佳品。
海带中含有丰富的亚油酸、卵磷脂、牛磺酸和谷氨酸等健脑因子，更含有一定量的磺类物质，这些均是头脑中不可缺少的营养物质，对人体大脑的发育健康十分重要，是优质的健脑因子。
常吃海带，可有效改善大脑功能。
而且海带具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康有利。
另外海带具有舒肝理气的功效。
中医认为，肝和性功能有着密切关系，在提升性欲、改善性功能的食物中，海带、紫菜等海藻类食物无疑是很重要的一类，所以男士可常吃一些。
这道麻辣海带头，香麻适口，用卤煮的方法来做，是一道很好的下酒菜，而且可降压降脂，排毒清热。
海带头要用清水浸泡1个小时，然后煮上10分钟，可在水中加点醋煮至海带，这样海带的口感会变软。
煮好后的海带，可在汤汁中焖至30分钟-1个小时，让其入味。
花椒最好用重庆大红袍，麻味非常的香，味道重做出来口感好。