Name: 抱蛋煎馄饨怎么做？
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 青菜 500g; 鸡蛋 6个; 金钱菇 20个; 馄饨皮 700g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 生抽 适量; 葱 适量; 胡椒粉 适量; 鸡精 适量; 芝麻油 适量

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抱蛋煎馄饨怎么做？

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京细菜谱

青菜焯水挤干水分切碎，鸡蛋炒散，热油炒香金钱菇，将三者混合加调味料拌匀备用。用混沌皮放入适量馅料包成馄钝，馄钝入锅煎至底部成型，加水煮干，然后把蛋液倒进去煎至蛋液凝固即可

时间:30分钟-1小时

食材

青菜 500g

鸡蛋 6个

金钱菇 20个

馄饨皮 700g

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

葱适量

胡椒粉适量

鸡精适量

芝麻油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

金钱菇用清水泡发好，切碎。
步骤 2/10

青菜洗净，用开水焯一下，捞出过清水，切碎，挤去部分水分。
步骤 3/10

取4个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅炒熟，再用铲子铲碎，盛出。
步骤 4/10

锅里油热，放入金钱菇煸炒出香味，关火。
步骤 5/10

放入炒好的鸡蛋、青菜末、葱花，生抽、盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油搅拌匀，青菜鸡蛋素馅做好了。
步骤 6/10

取一张馄饨片，放入适量青菜鸡蛋素馅，包成馄饨，
步骤 7/10

取平底锅，冷锅放入比平常炒菜多些的油，放入馄饨，
步骤 8/10

中火煎至馄饨底部成型，放入小半碗清水，盖上锅盖，煮至水干
步骤 9/10

取2个鸡蛋磕入大碗，加葱花，一点料酒，打匀，
步骤 10/10

从馄饨的边上缓缓倒入平底锅，中火煎至鸡蛋液凝固，底部金黄色，撒些黑芝麻即可上桌享用。

小贴士

1.要把馄饨煎8成熟时候，再把鸡蛋液放入，放入鸡蛋液的时候，不要沾在馄饨上面，否则表面上不美观。

2.要用中火煎，火太大了，容易焦。

发布于 2020-04-24