蛋饺砂锅怎么做?
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京细菜谱

鸡蛋加盐打散,肉末加葱姜、调味料拌匀,做成蛋饺备用。砂锅内放入白菜、粉条、木耳、油菜、红枣、蛋饺、调味料炖15分钟,最后放香菜、葱、香油即可

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
猪肉末 150g
适量
适量
花椒水 适量
料酒 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
鸡精 适量
红薯粉条 适量
白菜 适量
木耳 适量
红枣 适量
适量
适量
油菜 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋加少许盐打散,肉末加葱末,姜末,盐,料酒胡椒粉,花椒水打匀。
  • 步骤 2/7
    加热饼铛,把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上,倒入少许蛋液,趁蛋液未凝固时放少许肉馅,放在蛋皮一半的位置,马上用筷子将蛋皮合拢,把边缘压实。
  • 步骤 3/7
    白菜切块铺在砂锅底。
  • 步骤 4/7
    白菜上放粉条。
  • 步骤 5/7
    粉条上放木耳,油菜,红枣,摆好蛋饺。
  • 步骤 6/7
    用少许盐,鸡精,葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。 砂锅盖盖小火炖15分钟。
  • 步骤 7/7
    撒入香菜末,葱末,淋少许香油,好啦。
小贴士

做蛋饺是比较复杂的步骤,最主要的是动作要快,肉馅不要放的太多,否则会合不住,炖的时候就会露馅。

打肉馅的花椒水是不能少的,它能提鲜,去腥,还能让蛋饺口感软嫩。

发布于 2020-05-09
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