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饸烙面
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羽逸之光糜

今天做了饸烙面，是家里面最长做的一道面食，很有家的味道呢~,饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，饸烙面是西北常见的一种面食，利用“杠杆原理”压制出来的。

时间:10分钟内
食材
小麦面粉 200g
玉米面 50g
土豆 1个
胡萝卜 半根
香菇 3朵
木耳 50g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
鸡粉 少许
香葱 半根
大蒜 1瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    原料图。
  • 步骤 2/26
    先介绍卤的做法。香菇泡发，切片。
  • 步骤 3/26
    胡萝卜切丁。
  • 步骤 4/26
    木耳泡发撕碎。
  • 步骤 5/26
    土豆切丁。
  • 步骤 6/26
    蒜切片。
  • 步骤 7/26
    香葱切碎。
  • 步骤 8/26
    锅中倒油预热。
  • 步骤 9/26
    放入葱蒜爆香。
  • 步骤 10/26
    放入胡萝卜。
  • 步骤 11/26
    放入土豆丁。
  • 步骤 12/26
    放入香菇。
  • 步骤 13/26
    倒入一碗清水。
  • 步骤 14/26
    放入木耳。
  • 步骤 15/26
    放盐。
  • 步骤 16/26
    放酱油。
  • 步骤 17/26
    放鸡粉小火煮10分钟左右。
  • 步骤 18/26
    大火收汁即可。
  • 步骤 19/26
    再介绍面的制作方法，玉米面和面粉混合。
  • 步骤 20/26
    和成稍微软点的面团。
  • 步骤 21/26
    揉成长面条，放入饸烙机器中。
  • 步骤 22/26
    盖上盖子。
  • 步骤 23/26
    锅中做水。
  • 步骤 24/26
    水开后拧入面条。
  • 步骤 25/26
    煮熟后捞出。
  • 步骤 26/26
    放上做好的卤，加点山西陈醋和辣椒油，拌一拌，开吃~
小贴士

木耳在倒入水后在放，是因为木耳遇油会往起溅。

玉米面和白面的比例是2:0.5.

煮面的过程中点一次水。

发布于 2019-05-30
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