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传统哨子荞麦饸饹面
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倦与恋涵凝

这是儿时奶奶家的一道经典，我第一次尝试，很成功，味道回来了！遵循传统必然传统！

时间:30分钟-1小时
食材
荞麦面 50g
土豆 一个
木耳 若干
豆腐 若干
猪肉 若干
鲜蘑菇 5个
鸡蛋 一颗
葱花 适量
生抽 适量
花椒面 适量
盐 适量
胡麻油 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    活荞麦面，里面加一颗鸡蛋5/1面粉，盐适量，冷水活面，利用醒发时间将所有哨子食材切大丁备用
  • 步骤 2/4
    胡麻油爆葱花，下入猪肉丁，拦炒，加花椒面、生抽、炒出传统香！依此放入蘑菇、木耳、土豆、拦炒，最后放入豆腐，加水没过哨子，熬煮哨子，等土豆软烂即可！出锅前少许味精
  • 步骤 3/4
    沸水锅加入少许盐，面装入饸饹床子下锅！翻煮片刻即可，捞出放入凉水过凉（因为荞麦面弹性差，包括之前的加5/1白面、鸡蛋、盐，和现在的过凉都是为了让其口感更佳）
  • 步骤 4/4
    最后原汤化原食，面碗倒入哨子加面汤，撒葱花！一道地道传统的“此地人哨子荞面饸饹”就完成了！遵循传统！味道必然传统！
小贴士

一切随心随性就好，哨子喜欢哪种食材就多放些～

发布于 2018-11-12
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