荞麦高粱面煎饼
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荞麦高粱面煎饼

时间:10-30分钟
食材
荞麦面 30g
面粉 30g
高粱面粉 40g
清水 190g
小葱 适量
鸡蛋 适量
甜面酱 适量
火腿肠 适量
生菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。
  • 步骤 2/7
    平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。 将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。
  • 步骤 3/7
    打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。
  • 步骤 4/7
    趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。
  • 步骤 5/7
    饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。 翻面后,在上面刷上甜面酱。
  • 步骤 6/7
    放上生菜和火腿肠。
  • 步骤 7/7
    将其卷起,即可。
小贴士

1、杂粮面粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,饼成型后易烂,加入面粉,是为了增加粘度和筋度,方便操作。

2、面糊以能够自由流动为宜,倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

3、锅子抹油或者是淋入少许,切不可过多,导致面糊不挂锅底。

4、鸡蛋打入,一定等饼彻底成型,干爽,周边微黄,翘起,铲子轻轻推,可以发现和锅底分离,这时候再用铲子将其翻面,否则,饼成型状态不稳定,容易导致翻面失败,饼烂。

5、蔬菜、酱料、和夹心的油条,均可自由掌握,香肠也可以事先用油煎过,味道更佳!

发布于 2020-10-22
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