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芝士火腿挂面煎饼（西式）
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老公第十六桸超

原方来自@楊丁丁，原方的煎饼是辣的，不太对我的口味，于是稍加改动，做成了有西式风格的芝士火腿挂面煎饼，别有一番风味。做的时候没想到要写菜谱，所以也没照相，下次再做的时候补图～！

食材
挂面或意大利面 适量
鸡蛋 差不多能摊满一个平底锅的量即可
芝士 适量
火腿或培根 适量
洋葱 适量
青椒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用一个煮锅，水烧开后下挂面，挂面煮熟后沥干水分捞出放碗中备用。
  • 步骤 2/8
    平底锅倒油，转锅一圈使油均匀覆盖，侧壁也粘到一点。倒入碗中的挂面，铺平，使其尽量均匀覆盖到整个锅底。小火加热。
  • 步骤 3/8
    加热的同时打鸡蛋，鸡蛋中加入盐和胡椒粉搅拌均匀，盐和胡椒粉的量可以比正常炒鸡蛋的量多一点。
  • 步骤 4/8
    然后将搅匀的鸡蛋液倒入平底锅中，均匀浇在挂面上，转一转锅使其均匀覆盖。
  • 步骤 5/8
    此时准备馅料。取少量洋葱，青椒洗净切成小丁，（别切太多了否则最后蛋饼对折不上了！）火腿或者培根也切成小丁。
  • 步骤 6/8
    大概五六分钟左右蛋液定型，判断的标志是轻轻晃动一下锅，蛋饼可以移动不粘锅了即可（别煎太长时间了，因为过后还要继续煎）。用一个大木铲小心将蛋饼翻面（我用了一个很小的煎锅，这样很好翻面）。继续小火煎五六分钟，这个时候仍然可以准备馅料。
  • 步骤 7/8
    底部也定型了以后再将饼小心翻转过来，表面先洒一层芝士碎（我用的马苏里拉芝士）或平铺几片芝士片，然后洒一点胡椒粉，再平铺上青椒丁，洋葱丁和火腿或培根丁，铺完以后上面再洒一层芝士碎或铺芝士片。盖上锅盖小火，直到青椒或者洋葱熟了为止。
  • 步骤 8/8
    用木铲将蛋饼对折，压一压，再煎几分钟后关火。享用美味吧！
发布于 2018-10-04
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