Gnocchi是我在新鲜面条里很喜欢的一个分支，形状多种多样，扁圆型的，大型的小型的都有，里面的原料也不拘泥于面粉，荞麦面粉，全麦面粉，甚至栗子面粉都可以进入gnocchi的食谱，土豆也可以用红薯或者南瓜替代，全根据家里的新鲜食材而定。口感松软里又带弹牙，以前做勃艮第牛肉的时候做过这个搭配酱汁。