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香菠咕噜肉
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优雅

今天好开心，学会了这道咕噜肉，若是里面没有加菠萝，就是溜肉段啦~这是孩子的最爱菜之一，从此不用去饭点餐餐打包了，在家可以随时做起来~基本已经掌握了要领~可以作为看家菜咯~

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 250g
彩椒 半个
洋葱 半个
菠萝 100g
油 适量
盐 4g
自制味精 2g
胡椒粉 3g
鸡蛋清 1个
淀粉 适量
番茄酱 20g
料酒 3ml
姜丝 10g
绵白糖 1茶匙
米醋 半茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备里脊肉，洋葱，彩椒，菠萝
  • 步骤 2/20
    里脊肉洗净，斜切花刀
  • 步骤 3/20
    加一个蛋清，蛋黄不要
  • 步骤 4/20
    加胡椒粉，料酒，盐
  • 步骤 5/20
    加入少许姜丝，腌10分钟左右
  • 步骤 6/20
    彩椒各色半个，切和肉差不多的块
  • 步骤 7/20
    洋葱切瓣
  • 步骤 8/20
    肉煨好后滚淀粉薄薄一层
  • 步骤 9/20
    油温八成热，入锅炸制
  • 步骤 10/20
    炸好捞出，待油温上来，复炸一次
  • 步骤 11/20
    炸好的肉
  • 步骤 12/20
    平底锅加少许油
  • 步骤 13/20
    加入番茄酱和米醋
  • 步骤 14/20
    将一茶匙白糖化入一碗清水中，倒入，做成芡汁
  • 步骤 15/20
    将炸好的肉放入翻炒
  • 步骤 16/20
    倒入彩椒和洋葱
  • 步骤 17/20
    倒入菠萝
  • 步骤 18/20
    翻炒
  • 步骤 19/20
    再加少许盐调味，加一点自制味精
  • 步骤 20/20
    炒匀即可出锅
小贴士

选用里脊肉，切花刀使肉入味，主要我觉得这样肉的形状也不死板了，勾芡的时候白糖入清水化开再倒入我觉得更加方便，以免糖糊锅，番茄酱有酸味，米醋的量即可酌减，糖起到中和酸味的作用

发布于 2019-12-30
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