菠萝咕噜肉
11.9万 热度 65 收藏
骨牌倒了

孩子放寒假了,家里做的菜肴就会丰富一点,不再顿顿都做快手家常菜,有些平日里很少烹调的菜,空闲时也会做起来。一来孩子喊馋,二来也给家人换点口味,尝尝新鲜感。

今天做的这道咕噜肉,又称甜酸肉或古老肉,是一道粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。所用的主料并不是传统的里脊肉,而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸,能将本身的油脂逼出来,一点都不油腻,口感酥脆,入口即化。若用瘦肉,火候掌握不好的话,嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友,试试这做法吧,用五花肉,绝对比里脊肉更胜一筹。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200克
菠萝 适量
青椒 少许
红椒 少许
香酥炸粉 1包
番茄酱 适量
白糖 2汤匙
米醋 1汤匙
3克
胡椒粉 1克
清水 适量
鸡粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好用料,菠萝去皮、青红椒洗净切块
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净沥干,切小块,调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀、腌一小会儿
  • 步骤 3/9
    菠萝切小块,用盐水浸泡待用
  • 步骤 4/9
    香酥炸粉倒入碗中
  • 步骤 5/9
    加上适量清水,调成没有颗粒浓稠的糊状,腌制过的五花肉粘上炸粉糊
  • 步骤 6/9
    再裹上一层干炸粉
  • 步骤 7/9
    放入烧至8成热的油锅中,中火炸至两面焦黄色
  • 步骤 8/9
    捞起稍微放凉,再放入油锅中,大火复炸一次,快速捞起,控干油待用
  • 步骤 9/9
    炒锅里倒入少许油,倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀
小贴士

食尚小贴士:

五花肉提前腌制片刻再油炸,这样里外都有香气。

发布于 2018-06-20
评论
相关菜谱