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菠萝咕噜肉
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滴卧嗣陕唾

酸甜可口果香浓郁的菠萝咕噜肉无疑是夏天餐桌上的宠儿菜谱介绍：菠萝咕噜肉，粤菜，这个菜有两个传说第一个传说是这个菜是酸甜口味，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉，后谐音转化成“咕噜肉”。，我看来是肉球在番茄汁里烧煮时的咕嘟咕嘟

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 200g
菠萝肉 200g
红柿子椒 1个
蛋液 15g
生粉 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖 2勺
番茄酱 2勺
白醋 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    里脊200克切片
  • 步骤 2/16
    里脊切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，生粉，半个鸡蛋
  • 步骤 3/16
    抓匀了腌制20分钟
  • 步骤 4/16
    菠萝200克切片
  • 步骤 5/16
    红柿子椒一个切片
  • 步骤 6/16
    肉片儿拍上生粉
  • 步骤 7/16
    捏成小肉球
  • 步骤 8/16
    快点的把肉全部裹上生粉
  • 步骤 9/16
    捏成一个个的小肉球
  • 步骤 10/16
    锅里倒适量食用油烧热放进肉球用中火炸成外焦里嫩捞出
  • 步骤 11/16
    碗里倒入番茄酱，醋，白糖，水调成茄汁味的糖醋汁
  • 步骤 12/16
    锅里留少许底油爆香姜末
  • 步骤 13/16
    倒入调好的糖醋汁烧开
  • 步骤 14/16
    放入炸好的肉球，菠萝片，辣椒片翻炒烧开，会发出咕噜咕噜的声音，最后放点盐就可以出锅了
  • 步骤 15/16
    酸甜可口，微辣开胃
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

菠萝事先要用淡盐水浸泡30分钟去涩

炸肉时火不能太大不然会外焦里生

配菜辣椒最好红绿都有所谓的红花配绿叶

发布于 2020-08-17
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