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菠萝咕噜肉
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他好像条二皮狗

四月份正好是香甜菠萝的第一季，新鲜菠萝大量上市，趁着菠萝季，一定不能错过酸酸甜甜的菠萝咕噜肉，很多人对这种酸酸甜甜的美味佳肴都很喜欢，这道菜品很好的把菠萝和肉类结合在一起，加上青红椒，红黄绿三种颜色非常漂亮，色泽诱人，关键清爽又解腻，酸酸甜甜的味道又可以增进食欲。

这道菜品中的菠萝和肉搭配是非常巧妙的，菠萝与肉搭配不单单是好吃，菠萝中的蛋白酶能够很好地促进帮助蛋白质的消化，菠萝中还富含很多的膳食纤维，还可以促进肠胃蠕动。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250克
红椒 1个
青椒 1个
菠萝 120克
盐 3克（腌肉料）
胡椒粉 3克（腌肉料）
料酒 7克（腌肉料）
鸡蛋 1个（腌肉料）
红薯淀粉 60克（腌肉料）
番茄酱 30克（调味料）
细砂糖 25克（调味料）
白醋 10克（调味料）
清水 20克（调味料）
淀粉 2克（调味料）
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
  • 步骤 2/11
    往清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。
  • 步骤 3/11
    取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/11
    往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。
  • 步骤 5/11
    锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。
  • 步骤 6/11
    炸至金黄，捞出控油。
  • 步骤 7/11
    待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。
  • 步骤 8/11
    往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁，小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
  • 步骤 9/11
    成品图。
  • 步骤 10/11
    成品图。
  • 步骤 11/11
    成品图。
小贴士

1、切里脊肉前，正反面用刀背先拍打下，这样子肉质会更加的松软，也易入味。

2、为保持咕咾肉的红润色泽建议用白醋，若无红薯淀粉用玉米淀粉也是可以的。

3、食谱中我用的到的是高颜值的SURE多功能锅，用深锅炸里脊肉，用平盘翻炒，转换特别快速，不粘效果超棒的！

发布于 2020-07-07
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