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菠萝咕噜肉
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枯萎settlement

粤菜经典酸滑菠萝咕噜肉,肉香克肉,肉嫩味美,超级美味不腻

时间:10分钟内
食材
猪里脊 100g
菠萝 50g
木耳 10g
青椒 15g
胡萝卜 15g
鸡蛋 1个
番茄酱 15g
淀粉 20g
白醋 10g
料酒 1g
糖 10g
葱 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    适用月龄：3岁以上 食材准备：猪里脊100g 、 菠萝50g、木耳10g、青椒15g、 胡萝卜15g、鸡蛋1个、蒜1粒、葱1根 调料准备：糖10g、番茄酱15g、料酒10g 、白醋10g 、淀粉20g、油盐适量 烹饪时间：50分钟 难度级别：中高级
  • 步骤 2/11
    猪里脊切方形大块， 菠萝切方块，青椒切和肉块大小差不多，胡萝卜切斜片，葱切斜段，生姜切薄片，木耳撕小朵，蒜切片。 Tips: 1. 咕老肉一般选用五花肉，但是宝宝吃不宜吃肥腻的，所以我们 选用的是里脊。里脊肉富含优质蛋白，微量元素等 ，脂肪含量和胆固 醇含量都不高，是适合给宝宝食用的一种肉类食材。 2. 如果宝妈们购买的菠萝口感太酸，我们可以用糖水煮下。 3. 菠萝可以提前用淡盐水浸泡，去除酸涩味。 4.木耳是干的，需提前2小时泡制哦。
  • 步骤 3/11
    依次倒入料酒、盐、蛋清、腌制15分钟。 Tips: 鸡蛋清和蛋黄分离，要蛋清的目的主要是使肉质经过腌制后口感更嫩。
  • 步骤 4/11
    里脊肉均匀裹上淀粉。
  • 步骤 5/11
    第一次热锅倒油，油量要没过肉，油温掌控在5成左右，肉色变金黄即可捞出。
  • 步骤 6/11
    第二次复炸这步非常重要，油温控制在7-8成，大约半分钟左右捞出。 Tips： 复炸的目的主要使肉外表口感更脆。
  • 步骤 7/11
    番茄酱倒入锅中，接着倒入葱段、姜片、蒜片至酱酸的甜味炒出，接着倒入水、糖。 Tips: 汤汁不需要太多，只需原料的三分之二即可。
  • 步骤 8/11
    汤汁熬个3-5分钟左右，开始放盐、青椒、木耳、菠萝块、白醋。
  • 步骤 9/11
    最后放入水淀粉。 Tips： 放水淀粉的目的使汤汁口感更稠，肉质更嫩滑。
  • 步骤 10/11
    把先前炸好的肉块放入锅中，让菠萝的香气融入到炸好的里脊肉中。 Tips: 里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入汤汁不要炒太久，带点脆脆的会更好吃。
  • 步骤 11/11
    汤汁粘稠后就可以盛盘啦。 酸酸甜甜菠萝咕咾肉上桌啦，菠萝的香气闻着是不是很有食欲，肉完全不会油腻，完全一道开胃暖心菜，宝宝吃的小嘴油呼呼。
小贴士

因为里脊肉是经过高温油炸的，宝宝不适宜吃油炸食品，所以这道菜宝妈妈们可以偶尔的做一次给自家宝宝换换口味。

发布于 2020-08-10
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