咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，酸甜、微辣、可口、加上菠萝口感特别的好。 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
1：调面糊的水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。
2：里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。
3：复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。