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鲫鱼炖蛋
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染墨丶若流云运鹏

好喝

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 250g
鸡蛋 枚
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
温水 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蒸鱼豉油 3汤勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    鲫鱼一条
  • 步骤 2/21
    鸡蛋3枚
  • 步骤 3/21
    葱姜
  • 步骤 4/21
    鱼洗净，（鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重）
  • 步骤 5/21
    鱼的反正面抹上少许细盐，防止鱼下油锅煎掉皮
  • 步骤 6/21
    热锅下油，放入葱姜爆香下入鲫鱼煎炸。
  • 步骤 7/21
    煎至焦黄，翻面煎炸
  • 步骤 8/21
    鱼两面都煎炸至焦黄，倒入大概3汤勺料酒的量，爆香去除鱼的腥味
  • 步骤 9/21
    加入大半碗水慢火煮
  • 步骤 10/21
    煮至鱼汤呈奶白色，放入一小勺细盐
  • 步骤 11/21
    一小勺鸡精
  • 步骤 12/21
    装入等会准备炖蛋的碗里放稳（大概10分钟左右就可以了）
  • 步骤 13/21
    鸡蛋打匀，放入大概平时吃饭碗（三分之二量的水）
  • 步骤 14/21
    倒入大概3汤勺量的蒸鱼豉油搅匀。
  • 步骤 15/21
    等鱼汤稍凉后把蛋液倒入鱼汤碗里
  • 步骤 16/21
    稍微搅拌一下
  • 步骤 17/21
    静止一会，把翘起来的鱼尾剪平，不然保鲜膜不好包
  • 步骤 18/21
    包上保鲜膜，一定包严，要不容易进水
  • 步骤 19/21
    冷水下锅，开始蒸鱼，等水开再蒸15分钟左右
  • 步骤 20/21
    撕去保鲜膜，香气扑鼻而来
  • 步骤 21/21
    鱼香蛋香实在美味！
小贴士

鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重

发布于 2019-11-25
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