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塘鲤鱼炖蛋
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molecular柯南

塘鲤鱼炖蛋，小时候这个季节我们餐桌上的家常菜，到今天70、80元一斤的塘鲤鱼已成为我家难得吃一回的奢侈菜了！

时间:10-30分钟
食材
塘鲤鱼 4条
鸡蛋 2个
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
香油 适量
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    今天菜场买回的塘鲤鱼
  • 步骤 2/12
    处理好洗干净沥干水份
  • 步骤 3/12
    放点盐和料酒腌制一会
  • 步骤 4/12
    准备2个鸡蛋打散
  • 步骤 5/12
    加点盐和料酒拌匀
  • 步骤 6/12
    按蛋液与温水1:1的比例加入温水调匀
  • 步骤 7/12
    把蛋液过滤到一个浅碗里
  • 步骤 8/12
    把塘鲤鱼放入蛋液里
  • 步骤 9/12
    锅里水煮开后放入蒸笼里，等蛋液的边缘开始泛白加盖蒸7-8分钟
  • 步骤 10/12
    出笼后加葱花和一勺生抽
  • 步骤 11/12
    小锅里加热一点油浇在葱花上
  • 步骤 12/12
    塘鲤鱼炖蛋完成
小贴士

每年这个季节才有的塘鲤鱼，也叫菜花塘鲤鱼！真的很鲜美！

发布于 2023-04-19
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