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鲫鱼烧豆腐
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鲫鱼烧豆腐

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
豆腐 1块
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
蒜末 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲫鱼清洗干净，擦干水分，两面均匀抹盐腌制。豆腐切小块。葱姜蒜切末。
  • 步骤 2/8
    起锅烧热倒少许油，小火下鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
  • 步骤 3/8
    锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
  • 步骤 4/8
    加适量豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 5/8
    锅中加适量清水烧开，放入煎好的鲫鱼，中小火煮20分钟左右。
  • 步骤 6/8
    放入豆腐块。
  • 步骤 7/8
    加入适量料酒，继续煮10分钟左右。
  • 步骤 8/8
    出锅前再撒些葱花。
小贴士

鱼身两面抹盐腌制，更易入味，也可在煎制时不易破皮。

清水要一次加足，烧至出锅前留有少许汤汁即可。

发布于 2019-10-21
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