用香芋焖鸭，香芋糯而不烂，口感绵软，既有煎过的香气，也因为吸附了鸭肉的香味，让香气更为浓郁。鸭肉有了芋头的陪衬，不会显得很油腻，口感更好。
1. 如果削完芋头后手特别痒,可以抹点醋在手上，再在火上稍稍地烤。或者最好戴手套削皮了。
2.芋头特别的吸味，酱汁要够浓味才好味道。