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香芋焖鹅的做法
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鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试。

时间:30分钟-1小时
食材
鹅 1000克
香芋 500克
大蒜 100克
姜 20克
蒜 25克
盐 2克
冰糖 20克
豆豉 10克
柱候酱 30ML
米酒 20ML
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。
  • 步骤 2/12
    炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。
  • 步骤 3/12
    将煎好的香芋捞起待用。
  • 步骤 4/12
    利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。
  • 步骤 5/12
    炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
  • 步骤 6/12
    放入柱候酱和冰糖。
  • 步骤 7/12
    炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。
  • 步骤 8/12
    放入鹅肉，翻炒。
  • 步骤 9/12
    将鹅肉炒至上色，加入米酒。
  • 步骤 10/12
    加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。
  • 步骤 11/12
    加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。
  • 步骤 12/12
    加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。
小贴士

1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。

2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

发布于 2020-07-15
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