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秘制香菇焖鸭
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绰溉塘车涸

秘制香菇焖鸭，我的拿手好菜，吃过的人都说好吃，停不下来。亲也来试试吧。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 500g
干香菇 5朵
鸡肠椒 3个
姜 5大片
米酒 1勺
生抽 1勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
糖 1勺
淀粉 适量
味精 适量
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备主要材料 ，鸭肉斩块，姜切丝，干香菇提前泡开切片，鸡肠椒切斜段
  • 步骤 2/8
    热锅放油爆香姜丝，油不用太多，焖的时候鸭肉会出油的。
  • 步骤 3/8
    放入鸭肉爆炒两下
  • 步骤 4/8
    待鸭肉稍微变色，加入米酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒出香味
  • 步骤 5/8
    倒入香菇翻炒两下
  • 步骤 6/8
    加入开水没过鸭肉，大火煮开转小火，盖盖子焖30分钟左右。此时可以准备小半碗淀粉水待用
  • 步骤 7/8
    汤汁收到差不多时放入鸡肠椒翻炒两下，放盐，鸡精，糖，加入淀粉水，炒至汤汁浓稠。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘即可
小贴士

1，选用新鲜的鸭肉味道会更醇厚，饱满，是冻鸭的味道远远不及的。

2，香菇可以选用新鲜的香菇，但干香菇的香气更加浓。

3，糖是一定要放的，但不可太多，多了会腻。

发布于 2019-10-28
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