秘制香菇焖鸭
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绰溉塘车涸

秘制香菇焖鸭,我的拿手好菜,吃过的人都说好吃,停不下来。亲也来试试吧。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 500g
干香菇 5朵
鸡肠椒 3个
5大片
米酒 1勺
生抽 1勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
1勺
淀粉 适量
味精 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备主要材料 ,鸭肉斩块,姜切丝,干香菇提前泡开切片,鸡肠椒切斜段
  • 步骤 2/8
    热锅放油爆香姜丝,油不用太多,焖的时候鸭肉会出油的。
  • 步骤 3/8
    放入鸭肉爆炒两下
  • 步骤 4/8
    待鸭肉稍微变色,加入米酒,生抽,老抽,蚝油,翻炒出香味
  • 步骤 5/8
    倒入香菇翻炒两下
  • 步骤 6/8
    加入开水没过鸭肉,大火煮开转小火,盖盖子焖30分钟左右。此时可以准备小半碗淀粉水待用
  • 步骤 7/8
    汤汁收到差不多时放入鸡肠椒翻炒两下,放盐,鸡精,糖,加入淀粉水,炒至汤汁浓稠。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘即可
小贴士

1,选用新鲜的鸭肉味道会更醇厚,饱满,是冻鸭的味道远远不及的。

2,香菇可以选用新鲜的香菇,但干香菇的香气更加浓。

3,糖是一定要放的,但不可太多,多了会腻。

发布于 2019-10-28
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