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步骤 1/13
处理鸭肉，先切成块
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步骤 2/13
用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
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步骤 3/13
生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
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步骤 4/13
干香菇用水泡发至软后
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步骤 5/13
用流水冲洗干净
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步骤 6/13
接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
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步骤 7/13
鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
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步骤 8/13
放入姜，花椒，大料炒出香味
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步骤 9/13
再放入豆瓣与酱油炒出颜色
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步骤 10/13
炒出颜色
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步骤 11/13
倒入一瓶啤酒
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步骤 12/13
放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
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步骤 13/13
放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。