鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭
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恨灵雕

鸭肉的众多吃法里,我目前偏爱三种:【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~

食材
鸭肉 半只
植物油 1大勺
老姜 2片
大蒜 1瓣
大葱 3段
干辣椒 5个
1勺
生抽 15毫升
5毫升
啤酒 1罐
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;
  • 步骤 2/12
    葱姜切丝,大蒜切瓣;
  • 步骤 3/12
    炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;
  • 步骤 4/12
    放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;
  • 步骤 5/12
    放入鸭肉,大火翻炒;
  • 步骤 6/12
    鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;
  • 步骤 7/12
    调入适量生抽;
  • 步骤 8/12
    调入适量盐;
  • 步骤 9/12
    调入适量糖,翻炒均匀;
  • 步骤 10/12
    倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;
  • 步骤 11/12
    盖上盖子,中小火焖25-30分钟;
  • 步骤 12/12
    鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。
小贴士

1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;

2、啤酒可去腥,不用放料酒;

发布于 2018-09-05
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