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鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭
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恨灵雕

鸭肉的众多吃法里，我目前偏爱三种：【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~

食材
鸭肉 半只
植物油 1大勺
老姜 2片
大蒜 1瓣
大葱 3段
干辣椒 5个
盐 1勺
生抽 15毫升
糖 5毫升
啤酒 1罐
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
  • 步骤 2/12
    葱姜切丝，大蒜切瓣；
  • 步骤 3/12
    炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；
  • 步骤 4/12
    放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
  • 步骤 5/12
    放入鸭肉，大火翻炒；
  • 步骤 6/12
    鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
  • 步骤 7/12
    调入适量生抽；
  • 步骤 8/12
    调入适量盐；
  • 步骤 9/12
    调入适量糖，翻炒均匀；
  • 步骤 10/12
    倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
  • 步骤 11/12
    盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
  • 步骤 12/12
    鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。
小贴士

1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；

2、啤酒可去腥，不用放料酒；

发布于 2018-09-05
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