鲜香味浓的{鱼虾小茄饼}
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罔安i侯

老郑的菜地又丰收咯,这次带回的茄子比上次圆润了许多,吃多了烩、烧、蒸的茄子,这次换个新吃法吧~~

恰巧家里有朋友从海边带回的大个的红鲜虾仁,早起赶集买条活鱼,做到味道鲜香,滋味浓郁,外酥内软的 {鱼虾小茄饼}!

大家都知道,鱼肉、虾肉的营养是非常丰富的。

鱼肉细嫩鲜美,是多种维生素、无机盐的好来源: 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效; 还富含镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病; 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效,因其 富含维生素A、铁、钙、磷等。

虾肉, 性温,味甘,入肾经, 富含蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B;、尼克酸等, 有壮阳益肾、补精、通乳之功。

转眼入秋,经历了一季酷夏,极易造成脾胃虚寒,所以鱼、虾这类少油、营养高的清淡食材尤为适宜。

时间:10-30分钟
食材
长条茄子 250g
鱼肉 200g
虾仁 50g
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒 适量
适量
适量
适量
剁椒 适量
淀粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备原材料:虾仁用料酒腌制一会洗净,鱼肉剁鱼茸
  • 步骤 2/8
    虾仁和姜片一起剁碎,然后和鱼茸充分混合,加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
  • 步骤 3/8
    茄子去皮,按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒
  • 步骤 4/8
    将肉馅均匀填塞到茄盒中
  • 步骤 5/8
    蛋打匀,加入生粉调成蛋糊
  • 步骤 6/8
    油烧至温热,将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油
  • 步骤 7/8
    这样鲜香好吃的茄盒就做好咯,口味清淡的朋友,可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯~~ 如果喜欢味道层次丰富的朋友,还可以做些酱汁蘸着吃,味道也很好,但注意酱汁的味道不要过咸,免得盖住鱼肉、虾肉的鲜味 准备姜末、蒜末,剁椒少许,料汁:糖(25g)、醋(20g)、生抽(25g)用水淀粉调开
  • 步骤 8/8
    锅内入少许油,将剁椒、蒜末、姜末充分煸香,再调入料汁调成芡汁浇在茄盒上即可
小贴士

1. 我这次选用的虾仁个大,味鲜甜,和鱼肉的比例大约是1:3;如果家里只有那种虾皮,建议还是选择新鲜虾仁或者直接用鱼肉、猪肉

2. 茄子选用长条茄子,要避免茄子过老出籽,否则茄盒子容易破;炸的时候油温不要过高,否则容易外焦里不熟

3. 馅料不要调太咸,放盐、白胡椒除了去腥外,主要为了衬托出食材的本身的鲜味来

4. 茄盒的外皮是用鸡蛋加生粉调的,出来的颜色会很鲜嫩,吃起来不会有面糊的厚重和油腻感

发布于 2022-03-12
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