老郑的菜地又丰收咯，这次带回的茄子比上次圆润了许多，吃多了烩、烧、蒸的茄子，这次换个新吃法吧~~
恰巧家里有朋友从海边带回的大个的红鲜虾仁，早起赶集买条活鱼，做到味道鲜香，滋味浓郁，外酥内软的 {鱼虾小茄饼}！
大家都知道，鱼肉、虾肉的营养是非常丰富的。
鱼肉细嫩鲜美，是多种维生素、无机盐的好来源： 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效； 还富含镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病； 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效，因其 富含维生素A、铁、钙、磷等。
虾肉， 性温，味甘，入肾经， 富含蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B；、尼克酸等， 有壮阳益肾、补精、通乳之功。
转眼入秋，经历了一季酷夏，极易造成脾胃虚寒，所以鱼、虾这类少油、营养高的清淡食材尤为适宜。
1. 我这次选用的虾仁个大，味鲜甜，和鱼肉的比例大约是1:3；如果家里只有那种虾皮，建议还是选择新鲜虾仁或者直接用鱼肉、猪肉
2. 茄子选用长条茄子，要避免茄子过老出籽，否则茄盒子容易破；炸的时候油温不要过高，否则容易外焦里不熟
3. 馅料不要调太咸，放盐、白胡椒除了去腥外，主要为了衬托出食材的本身的鲜味来
4. 茄盒的外皮是用鸡蛋加生粉调的，出来的颜色会很鲜嫩，吃起来不会有面糊的厚重和油腻感