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麻辣鲜香大白鲢鱼
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飞的云南美女彭湰

头一次上传食谱 还是蛮紧张的 不过真的是要好好夸夸大姐的手艺呢 太好吃了 鱼肉很入味 汤汁麻辣鲜香 喜欢的吃鱼的可以学习下了

时间:30分钟-1小时
食材
鱼 3条
葱 1根
麻椒 1小把
蒜 1头
生抽 适量
八角 4颗
醋 适量
辣椒 适量
姜 4片
酱油 适量
白酒 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    收拾干净鱼身 冲洗 一定要把鱼肚里面的黑膜去除干净
  • 步骤 2/8
    鱼身上划几刀抹上少许盐腌下
  • 步骤 3/8
    葱姜蒜备好
  • 步骤 4/8
    料汁 白酒 生抽 辣椒 麻椒 八角 醋 放到一个碗里备用
  • 步骤 5/8
    鱼身上抹上一层面粉 一层鸡蛋 烧热锅
  • 步骤 6/8
    下油锅煎一下 （额 有点破皮了）煎到两面金黄 如果油放的多就舀出去一些
  • 步骤 7/8
    把刚才我们配好的调料全部放进去 盖上锅盖稍焖30秒左右 让其去腥提味 很关键
  • 步骤 8/8
    随后加水没过鱼身 放盐 大火烧开 小火慢炖 时间长点好吃入味 我们大概是大铁锅炖了不到2个小时 麻辣鲜香的味道 好吃极了
小贴士

因为我是北方人不太吃的惯料酒的味道所以以白酒代替 感觉味道更佳

俗话说千滚豆腐 万滚鱼 时间长一点味道和营养更好

发布于 2019-01-01
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