香辣啤酒鸭
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tangle清瘦

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。嫩嫩的的鸭肉加上土豆,洋葱,还有点睛之笔“啤酒”融合在一起,冲击你的味蕾!

时间:1-2小时
食材
嫩鸭 半只
土豆 3个
洋葱 1个
生姜 1块
蒜瓣 10颗
干辣椒 3个
花椒 20颗
香叶 3片
丁香 4个
草果 1个
八角 3个
桂皮 2片
1勺
豆瓣酱 1勺
鸡精 1勺
啤酒 1罐
青椒 1个
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    鸭肉去掉鸭屁股和黑色的地方,要不然鸭肉会很腥!洗净备用!
  • 步骤 2/27
    鸭肉剁成块儿状!
  • 步骤 3/27
    准备好调料:蒜瓣剁碎,生姜切丝,花椒,干辣椒切段,香叶,桂皮,八角,丁香,草果备用!
  • 步骤 4/27
    鸭肉冷水下锅,再加热,慢慢的把鸭肉里面的血污释放出来!
  • 步骤 5/27
    水开后再煮5分钟左右捞出鸭肉!
  • 步骤 6/27
    迅速的过两遍冷水,洗去鸭肉上的浮末!
  • 步骤 7/27
    洗好的鸭肉捞出沥干水分备用!
  • 步骤 8/27
    锅烧热倒入适量的油,放入鸭肉煸炒出油!
  • 步骤 9/27
    等到鸭肉变色以后,把鸭肉扒在一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮,丁香,草果炒香!
  • 步骤 10/27
    再和鸭肉一起翻炒均匀!
  • 步骤 11/27
    放入一勺豆瓣酱!
  • 步骤 12/27
    翻炒均匀!
  • 步骤 13/27
    倒入一罐啤酒,淹没住鸭肉!
  • 步骤 14/27
    盖上盖子小火慢炖40分钟!
  • 步骤 15/27
    炖鸭肉的时候,可以把土豆削皮洗净切块,洋葱剥皮洗净切块备用!
  • 步骤 16/27
    青椒洗净切块!
  • 步骤 17/27
    等到鸭肉快熟的时候,放入土豆和洋葱煮熟!
  • 步骤 18/27
    加入一勺盐翻炒均匀!
  • 步骤 19/27
    放入青椒翻炒片刻!
  • 步骤 20/27
    起锅时放入适量鸡精调味即可!
  • 步骤 21/27
    装盘!一盘诱人的香辣啤酒鸭就做好啦!
  • 步骤 22/27
    成品图
  • 步骤 23/27
    成品图
  • 步骤 24/27
    成品图
  • 步骤 25/27
    成品图
  • 步骤 26/27
    成品图
  • 步骤 27/27
    成品图
小贴士

发布于 2019-07-20
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