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步骤 1/12
鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
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步骤 2/12
上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
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步骤 3/12
将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
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步骤 4/12
将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
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步骤 5/12
鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
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步骤 6/12
把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
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步骤 7/12
再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
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步骤 8/12
倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）.
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步骤 9/12
盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
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步骤 10/12
焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
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步骤 11/12
两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
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步骤 12/12
翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。