藕，又称莲藕，属睡莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕，属睡莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
莲藕的丁切的小一些，可以更好的入味。
清洗莲藕的时候，里面也要用水冲冲。