猪皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品，凉拌猪皮配上青椒洋葱清脆爽口，营养丰富是夏季的爽口小凉菜。
炸好的猪皮用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性凉拌最好吃。如果是买的成品可以直接泡发凉拌即可。