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鲅鱼水饺
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夕阳equivalent

好吃

时间:10-30分钟
食材
鲜鲅鱼肉 460g
面粉 500g
五花肉馅 200g
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
姜末 适量
白糖 适量
花生油 适量
香油 适量
韭菜 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先活好面，放一边醒着；
  • 步骤 2/18
    鲜鲅鱼去内脏，洗净；
  • 步骤 3/18
    去头尾，去骨；
  • 步骤 4/18
    去皮；
  • 步骤 5/18
    剁成肉泥；
  • 步骤 6/18
    切姜末；
  • 步骤 7/18
    把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀；
  • 步骤 8/18
    边搅拌，边加花椒水；
  • 步骤 9/18
    直到鱼肉馅搅拌的非常有弹性；
  • 步骤 10/18
    加料酒搅拌均匀；
  • 步骤 11/18
    加生抽搅拌均匀；
  • 步骤 12/18
    加盐、白糖搅拌均匀；
  • 步骤 13/18
    加花生油、香油搅拌均匀；
  • 步骤 14/18
    加韭菜；
  • 步骤 15/18
    搅拌均匀；
  • 步骤 16/18
    把面揪成大小均等的剂子；
  • 步骤 17/18
    擀皮包馅；
  • 步骤 18/18
    开锅把饺子煮熟。ok！
小贴士

放点五花肉让鲅鱼水饺更鲜美。

最后调好的鱼肉馅一定要比较稀才行，这样做出的水饺才鲜嫩。

发布于 2020-01-07
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