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胶东鲅鱼水饺
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希望shabby

爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。鲅鱼水饺的做法虽然简单，可也是需要用心。周末老公来看我和宝宝，做个好吃的鲅鱼水饺，一起解解馋！这是我的第二个作品，以后会继续努力的，今天用心做的鲅鱼水饺饭菜格外的香！

食材
鲅鱼 一条
五花肉肉馅 半斤
韭菜 三两
麦粉 500g
花椒水 适量
盐 适量
味精 适量
味极鲜 适量
蛋清 适量
香油 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用温水调面醒半个小时，温水要少加一点点盐，这样面比较好调，不会太软。
  • 步骤 2/10
    泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，最好泡一小盆，回头和馅会用很多，起到去鱼腥的作用
  • 步骤 3/10
    鲅鱼肉片下来剁成肉糜
  • 步骤 4/10
    肉是买的时候给绞好了，肉要买花肉，最好是肥的多点，这样饺子馅不会很柴，韭菜切小段，鱼肉切好放进去。
  • 步骤 5/10
    加植物油，味极鲜，盐，味精，香油，蛋清，搅匀
  • 步骤 6/10
    搅匀后开始加花椒水，同一方向使劲搅，使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适，就一点点加，一边加一边搅。
  • 步骤 7/10
    和好馅面也醒的差不多了，开始和面擀皮，皮要擀的比平常饺子大一点，而且要现做现吃，不能放时间长了，不然饺子就塌了。
  • 步骤 8/10
    饺子两边捏一下就行了，非常简单。
  • 步骤 9/10
    煮三个开点两遍凉水就行了。
  • 步骤 10/10
    香喷喷的饺子煮好了。
发布于 2018-07-01
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