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阿胶糕
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边洋极度心寒樊漍

阿胶糕

时间:1-2小时
食材
阿胶 500克
核桃仁 250克
黑芝麻 200克
枸杞 200克
去核红枣 250克
冰糖 300克
黄酒 750ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料；
  • 步骤 2/15
    准备一个不锈钢的烤盘，铺上一层保鲜膜；
  • 步骤 3/15
    在保鲜膜上刷上一点香油；
  • 步骤 4/15
    阿胶装在保鲜袋里；
  • 步骤 5/15
    放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小块；
  • 步骤 6/15
    不锈钢锅里放入冰糖；
  • 步骤 7/15
    放入黄酒，开中小火；
  • 步骤 8/15
    煮至冰糖稍有融化，放入阿胶；
  • 步骤 9/15
    转成小火，用木铲不停的翻拌，以防糊锅，有助于阿胶融化；
  • 步骤 10/15
    熬到拿起木铲，阿胶像飘带一样飘落，这个过程需要50-60分钟；
  • 步骤 11/15
    放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻；
  • 步骤 12/15
    用木铲继续搅拌一会；
  • 步骤 13/15
    离火，将阿胶倒在盘子中；
  • 步骤 14/15
    用木铲将表面抹平；放至阴凉的地方放凉；
  • 步骤 15/15
    待完全凉透后，用利刀切成薄片，装在保鲜盒里，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一块。
小贴士

熬煮阿胶的时候，需要耐心，一定要把阿胶完全融化，火不要大，大火易糊锅底。添加的材料可根据自己的需要增减。

发布于 2020-08-20
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