Name: 蜜豆抹茶红丝绒卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋白 120g; 细砂糖 15g; 低筋面粉 50g; 玉米淀粉 10g; 蛋黄 2个; 玉米油 15g; 红菜头果泥 100g; 白醋 1.5g; 盐 1g; 抹茶粉 6g; 牛奶 100g; 糖粉 20g; 鱼胶片 1片; 淡奶油 90g; 蜜豆 适量

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蜜豆抹茶红丝绒卷

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醉春久醉绕心弦

蜜豆抹茶红丝绒卷用的都是天然色素，红菜头果泥加在面糊里烤出的红色真的可以和人工色素媲美呀！日本的白连抹茶也是我的最爱，这种翠绿色也是国产抹茶无法比的！红配绿真的是一出戏呀！

时间:1-2小时

食材

蛋白 120g

细砂糖 15g

低筋面粉 50g

玉米淀粉 10g

蛋黄 2个

玉米油 15g

红菜头果泥 100g

白醋 1.5g

盐 1g

抹茶粉 6g

牛奶 100g

糖粉 20g

鱼胶片 1片

淡奶油 90g

蜜豆适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

低粉和玉米淀粉混合
步骤 2/25

玉米油加砂糖
步骤 3/25

加红菜头果泥搅拌均匀
步骤 4/25

再加入蛋黄拌匀至光滑细腻无颗粒
步骤 5/25

加入过筛的干粉
步骤 6/25

搅拌均匀静置备用
步骤 7/25

蛋白部分3次加砂糖
步骤 8/25

打至九分发
步骤 9/25

取1/3加入红面糊中，用翻拌和切拌结合的方法
步骤 10/25

再把混合好的倒回剩下的蛋白霜中
步骤 11/25

还用翻拌和切拌结合的方法，搅拌均匀
步骤 12/25

烤盘里铺油纸，把混合好的面糊倒入抹平，震出气泡
步骤 13/25

放烤箱中层，165度烤18分钟左右，直到用手轻按蛋糕表面感觉有弹性
步骤 14/25

将蛋糕倒扣在网架上，马上撒去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放凉透。蛋糕冷却后切片
步骤 15/25

铺在模具里
步骤 16/25

牛奶加热到微沸
步骤 17/25

少量冲入抹茶粉中搅拌到抹茶粉完全融化，再冲入全部的牛奶
步骤 18/25

加入泡软鱼胶片
步骤 19/25

搅拌均匀后放凉
步骤 20/25

淡奶油打出纹路
步骤 21/25

加入打发好的淡奶油里
步骤 22/25

搅拌均匀静置一会
步骤 23/25

把抹茶慕斯糊倒入蛋糕卷中间，再撒点蜜豆
步骤 24/25

放冰箱冷藏一个晚上
步骤 25/25

取出切片即可

小贴士

抹茶慕斯糊的量多了一点！

蜜豆都沉下去了，照片里没有拍出来哦！

红菜头果泥的做法前面菜谱里有介绍！

发布于 2019-07-29