看了水晶的红丝绒就开始了死磕之途。各种的坎坷，真可谓五味杂谈!第一次自然是用了水晶的小四卷方子，当蛋白一混合含有红曲粉的蛋黄糊，就开始消泡，烤出来根本就卷不起来。想着红曲粉这么容易消泡，就翻出黄金卷的方子，这款方子采用的是烫面法，可以将红曲粉混合的低筋粉充分融合，于是第二天又开始了。操作的时候，感觉还不错，但是烤出来却有布丁层，虽然蛋糕卷非常柔软，味道也不错，依旧很沮丧！不死心的我，又找了一个方子，是事先将红曲粉用液体充分溶解，这次还算好吧，烤出来的红丝绒卷，总算能见人了，只可惜，奶油没有上一次卷的好，哎，赶紧分享出来，希望能帮助到大家。下次，我直接用红丝绒液来做，一定会完美的。我的烤盘尺寸是28*30cm，最好用28*28cm方盘比较好。
1、红曲粉非常容易消泡，如果掌握不好可以用红丝绒液或者色素代替；
2、这个配方是事先用70克牛奶将10克的红曲粉彻底拌匀，再筛入低筋粉，能防止红曲粉消泡；
3、配方中用了黄油，烤盘可以不用处理，如果不放心可以垫一张油纸；
4、冷藏半小时后，奶油就稳定了，所以切的时候效果会比较好；
5、用锋利的刀来切蛋糕时，每切一刀就要把刀擦干净；
6、也可以将黄油用植物油代替。用了黄油有配方更好脱模，一倒扣就下来了。用了植物油的配方，四周不太容易脱模，但把四周边缘处用脱模刀划开，一倒扣也能出来。