Name: 红丝绒蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 50g; 鸡蛋 四个; 玉米油 40g; 白糖 20g【加入淡奶油中】; 牛奶 40g; 红曲粉 5g; 淡奶油 200g

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红丝绒蛋糕卷

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英睿案

特别倾心红丝绒的颜色，对它有种说不出的热情，小孩几天不吃就馋的很。这个方子不放红曲粉也可以，做原味的不需要用别的粉替换，注意几点就肯定能做好，1是蛋黄要打至乳化，大鸡蛋四个，小鸡蛋就得五个。2翻拌注意不要消泡。3控制好温度和时间。4卷的时候注意手法，不要太暴力啦！

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 50g

鸡蛋四个

玉米油 40g

白糖 20g【加入淡奶油中】

牛奶 40g

红曲粉 5g

淡奶油 200g

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烹饪步骤

步骤 1/9

准备两个不锈钢小盆，用厨房纸巾擦干净，要无水无油。蛋清和蛋黄分离干净，蛋清中不要有蛋黄，否则不容易打发。
步骤 2/9

蛋黄中加入10克白糖，用蛋抽打至乳化。
步骤 3/9

如图
步骤 4/9

加入40克玉米油，继续打匀。
步骤 5/9

完全融合
步骤 6/9

加入40克牛奶拌匀，在筛入50克低粉。
步骤 7/9

再加入5克红曲粉
步骤 8/9

翻拌均匀，注意手法，避免起筋。
步骤 9/9

蛋清中加入30克白糖，滴几滴柠檬汁。

小贴士

烤箱使用的是海氏ho-60-sf 时间温度借鉴

发布于 2018-07-02