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红丝绒蛋糕卷
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这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。

时间:30分钟-1小时
食材
红丝绒蛋糕粉 75克
鸡蛋 4个
细砂糖 75克
玉米油 40克
牛奶 65克
芒果 适量
淡奶油 150克
细砂糖 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。
  • 步骤 2/21
    用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
  • 步骤 3/21
    筛入红丝绒蛋糕粉。
  • 步骤 4/21
    翻拌均匀。
  • 步骤 5/21
    分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
  • 步骤 6/21
    这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
  • 步骤 7/21
    蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
  • 步骤 8/21
    取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
  • 步骤 9/21
    用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 步骤 10/21
    把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
  • 步骤 11/21
    同样用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 步骤 12/21
    将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
  • 步骤 13/21
    放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
  • 步骤 14/21
    烘烤结束后取出。
  • 步骤 15/21
    放在晾网上晾凉。
  • 步骤 16/21
    芒果去皮切成小丁。
  • 步骤 17/21
    淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
  • 步骤 18/21
    蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
  • 步骤 19/21
    借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 20/21
    成品图。
  • 步骤 21/21
    展示图。
小贴士

1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。

2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。

3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。

发布于 2019-07-15
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