虽然接触烘焙的时间有两、三年，但我这人做事特嫌麻烦，所以平时只做一些简单、容易的蛋糕给家人吃，没练出什么好手艺。蛋糕卷做过几次，几乎都是以卷裂失败收尾，好在自己做的蛋糕比外面卖的好吃，卷裂了也不影响家人食欲。这次看5月导师的教学课被红丝绒蛋糕卷的颜色给惊艳了，刚好买食材的时候店家送了一小袋红曲粉，于是这款蛋糕在我的心里种草了。这次做红丝绒蛋糕卷没有用导师的方子，而是在烘焙书上翻了一个自认为不会失败的方子来试试，果真没有失败一次成功。但卷的时候还是担心会开裂，于是采用了反卷的的方法，即烘焙面朝上抹奶油卷起来，因为是反卷颜色也更让人惊艳了。
1、如果是做原味蛋糕卷，可以把红曲粉换成等量的面粉，或换成等量的粉类做各种口味的蛋糕卷。
2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，我家上火温度比下火高许多，所以上火的温度要调低一些，原方是170度烤30分钟。
3、蛋糕卷要趁热卷，晾凉后才卷容易开裂，晾凉的时候表面一定要盖上油纸，表面晾太干卷的时候也容易开裂。