蜜豆抹茶蛋糕卷
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精致时光_

【烘焙甜点】蜜豆抹茶蛋糕卷-淡淡的抹茶口味回味无穷,食材简单,制作简单,所有食材一般家中必备,蜜豆超市网上有买,用起来很方便的。稍后分享一下制作过程供参考哦!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
50g
食用油 50g
奶粉 10g
60ml
柠檬汁 2-3滴
蜜豆 适量
抹茶粉 10g
少于1g
淡奶油 150g
细砂糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材:鸡蛋,低筋面粉,糖,食用油,奶粉,抹茶粉,盐,水,柠檬汁和蜜豆。
  • 步骤 2/18
    分离鸡蛋干净盆中
  • 步骤 3/18
    打散蛋黄倒入食用油和水搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    过筛低筋面粉和抹茶粉,然后倒入奶粉用刮刀翻拌均匀待用。
  • 步骤 5/18
    蜜豆撒入烤盘中放一边备用
  • 步骤 6/18
    蛋白滴入2-3滴柠檬汁和少于一克盐打发有大泡泡状,分3次倒入糖。
  • 步骤 7/18
    打发有清晰纹路,蛋抽有直竖尖角即可
  • 步骤 8/18
    取少许蛋白放入蛋糕糊中,翻拌均匀
  • 步骤 9/18
    倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀
  • 步骤 10/18
    在倒入盛有蜜豆烤盘中,抹平表面振动气泡。
  • 步骤 11/18
    送入预热170度烤箱,上下火中层烤20分钟。
  • 步骤 12/18
    拿出来室温放凉,翻过来去掉烤纸待用
  • 步骤 13/18
    称重淡奶油和细砂糖
  • 步骤 14/18
    然后倒入细砂糖隔冰水,用打蛋器低速打发
  • 步骤 15/18
    打发有清晰纹路即可,切记打发过了。
  • 步骤 16/18
    然后抹均匀一层淡奶油,在1/3处多抹一些
  • 步骤 17/18
    借助烤纸卷成卷送冰箱冷藏半小时定型
  • 步骤 18/18
    定型后去掉烤纸切块享用
小贴士

提示:食材供参考,烤箱温度以个人烤箱脾气自己掌握一下。

发布于 2019-07-24
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