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猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷
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新绿籍

家里最不受宠的水果猕猴桃，终于找到了用武之地。熬了果酱，甜度刚好，配上抹茶蛋糕卷，便是早餐完美搭档。

时间:30分钟-1小时
食材
果酱材料：猕猴桃 10个
细砂糖 15g
柠檬 半个
蛋糕体材料：低筋粉 75g
抹茶粉 5g
色拉油 50g
牛奶 70g
鸡蛋 4个
蛋糕体卷料：淡奶油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猕猴桃10个左右。
  • 步骤 2/9
    切皮。
  • 步骤 3/9
    切小粒。中间白色部分去掉。
  • 步骤 4/9
    加细砂糖腌制。滴十几滴柠檬汁。
  • 步骤 5/9
    腌制三小时以上。
  • 步骤 6/9
    中火熬制，最后大火收汁。看到起黏度就关火。
  • 步骤 7/9
    开始做蛋糕体。低筋粉，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，色拉油，牛奶备料。
  • 步骤 8/9
    蛋清蛋黄分离。牛奶与色拉油混合，倒入过筛的低粉与抹茶粉，手动拌匀。蛋黄打散分三次加入，搅拌至光滑状态。
  • 步骤 9/9
    细砂糖分三次加入蛋白（鱼眼泡，细泡，有纹路），蛋白打发时湿性发泡，也就是九分程度。
小贴士

蛋糕卷步骤拍的比较简单，文字说明看不太懂的话，可以翻看我往日发的草莓奶油蛋糕卷步骤，做法是一样的。

发布于 2019-01-27
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