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蜜豆抹茶芝士慕斯
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江南过客淦

抹茶配蜜豆最喜欢了！

食材
巧克力海绵蛋糕 1片
红豆芝士慕斯： 适量
奶油奶酪 80g
糖 30g
牛奶 80g
吉利丁 5g
蜜豆 100g
淡奶油 80g
抹茶芝士慕斯： 适量
抹茶粉 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    奶油奶酪+糖隔水加热，拌至顺滑，分次加入牛奶，拌均后，加入泡软稍挤干水份的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁溶化。
  • 步骤 2/6
    淡奶油打至六分发，与牛奶芝士糊翻拌均匀，加入稍压碎的蜜红豆（用勺子压），拌匀。
  • 步骤 3/6
    抹茶粉+牛奶搅拌均匀备用，吉利丁片冷水泡软备用。
  • 步骤 4/6
    奶油奶酪+糖隔水加热拌至顺滑，分次加入抹茶牛奶，拌均后，加入泡软稍挤干水份的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁溶化。
  • 步骤 5/6
    淡奶油打至六分发，与抹茶牛奶芝士糊翻拌均匀。
  • 步骤 6/6
    组合制作：1. 制作巧克力海绵蛋糕体，放凉分片。2. 圆模铺上一层巧克力海绵蛋糕，倒入红豆芝士慕斯馅。冷藏至表面凝固。3. 再倒入抹茶芝士慕斯馅，冷藏一夜或四小时以上。4. 脱模，表面撒可可粉装饰。
发布于 2019-01-09
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