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芒果芝士慕斯
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金簰萌帝务

周末回家，给爸妈做的芒果芝士慕斯，他们都说好吃。这就是做食物的满足感。

时间:1-2小时
食材
雀巢淡奶油 250ml
奶油奶酪 150g
大芒果 2个
8寸戚风蛋糕体 1个
鱼胶粉 10g
白糖 50g
QQ糖 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    奶油奶酪室温软化。
  • 步骤 2/21
    戚风蛋糕分割出三片。
  • 步骤 3/21
    芒果去皮，取一部分切成小粒。
  • 步骤 4/21
    一部分捣成芒果泥（可用搅拌机打会更细腻）
  • 步骤 5/21
    取少量牛奶把鱼胶粉加热融化，倒入芒果泥中搅拌均匀。
  • 步骤 6/21
    软化的奶油奶酪加入25g白糖搅打。
  • 步骤 7/21
    搅打至顺滑的状态。
  • 步骤 8/21
    加入芒果泥中搅拌均匀。
  • 步骤 9/21
    雀巢淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏24小时，打蛋桶和打蛋头也事先放进冰箱冷藏，此做法是为了更快打发淡奶油。
  • 步骤 10/21
    淡奶油倒入冷藏过的打蛋桶里，加入剩下的白糖用电动打蛋器打发。
  • 步骤 11/21
    打至七分发就可以了。
  • 步骤 12/21
    先取一半打发的淡奶油与芒果泥混合均匀。
  • 步骤 13/21
    再倒入剩下的淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 14/21
    八寸活底蛋糕模，先放一片蛋糕片。
  • 步骤 15/21
    再倒入慕斯液，铺上一层芒果粒。如此反复铺三层蛋糕片。
  • 步骤 16/21
    用刮刀抹平。
  • 步骤 17/21
    盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少4小时（我通常冷藏一晚过夜）
  • 步骤 18/21
    qq糖50g，口味自选。
  • 步骤 19/21
    加入凉开水加热。
  • 步骤 20/21
    融化后捞出白色泡泡，冷却。
  • 步骤 21/21
    中途将慕斯取出，用红豆稍作装饰，淋上糖液冷藏凝固即可。
小贴士

注意：慕斯表面冷藏凝固才能倒入糖液，糖液一定要等凉却才能倒入慕斯中，否则会把慕斯融化的。

发布于 2024-01-12
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