芒果芝士蛋糕(8寸)
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廁所里的雨丹

芒果一直是我做甜品的主角,它不仅颜色漂亮,而且具有独特的香味被大多数人所喜欢的一种水果。现在正是芒果上市的季节,我最喜欢的就是台农芒,因为它色泽金芒黄,香味浓郁,口感甜滑。我用芒果做过的甜品有:芒果布丁、芒果流心蛋糕、芒果慕斯蛋糕、芒果冰淇淋等等。这个周末是好朋友的妈妈生日,听说她也喜欢吃芒果,嗯,那这个生日蛋糕的主角也是芒果啦。

(改自君之的6寸芒果芝士蛋糕)

食材
芒果丁 适量
消化饼干 160克
黄油 70克
奶油奶酪 320克
细砂糖 100克
牛奶 130克
吉利丁片 18克(3.5片)
柠檬汁 28克
淡奶油 200克
芒果蓉 400克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    消化饼干装进保鲜袋,用擀面棍压碎成粉末
  • 步骤 2/16
    黄油融化成液体,加入压碎的饼干中并混合均匀
  • 步骤 3/16
    均匀铺在8寸蛋糕模的底部,用勺子压平实,放进冰箱冷藏定型
  • 步骤 4/16
    奶油奶酪切成小块,加入细砂糖
  • 步骤 5/16
    隔热水软化,用手动打蛋器搅拌至松发,呈光滑状
  • 步骤 6/16
    吉利丁片提前用冷开水泡软
  • 步骤 7/16
    牛奶用小锅加热(不要沸腾),加入泡软的吉利丁片
  • 步骤 8/16
    迅速搅拌至吉利丁片融化
  • 步骤 9/16
    芒果去皮去核,切成小丁放搅拌机中打成芒果蓉,再加入柠檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪,用搅拌机继续搅拌
  • 步骤 10/16
    搅拌好的芒果芝士糊倒入另一个盆中
  • 步骤 11/16
    淡奶油从冰箱拿出,打发至纹路明显的状态(6分发)
  • 步骤 12/16
    打发好的淡奶油加入芒果芝士糊中
  • 步骤 13/16
    用橡皮刮刀翻拌均匀,成芒果芝士馅
  • 步骤 14/16
    从冰箱拿出蛋糕模,将1/2的芒果芝士馅倒入模具中,均匀撒上芒果丁,再将剩下的1/2芒果芝士馅倒入
  • 步骤 15/16
    表皮用刮刀刮平整,放冰箱冷藏4小时后脱模(用电吹风对着模具四周吹约1分钟,用手从模具底部轻轻向上托起即可)
  • 步骤 16/16
    在蛋糕表面和四周装饰上水果和巧克力
发布于 2018-07-22
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