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芒果芝士蛋糕（8寸）
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廁所里的雨丹

芒果一直是我做甜品的主角，它不仅颜色漂亮，而且具有独特的香味被大多数人所喜欢的一种水果。现在正是芒果上市的季节，我最喜欢的就是台农芒，因为它色泽金芒黄，香味浓郁，口感甜滑。我用芒果做过的甜品有：芒果布丁、芒果流心蛋糕、芒果慕斯蛋糕、芒果冰淇淋等等。这个周末是好朋友的妈妈生日，听说她也喜欢吃芒果，嗯，那这个生日蛋糕的主角也是芒果啦。

（改自君之的6寸芒果芝士蛋糕）

食材
芒果丁 适量
消化饼干 160克
黄油 70克
奶油奶酪 320克
细砂糖 100克
牛奶 130克
吉利丁片 18克（3.5片）
柠檬汁 28克
淡奶油 200克
芒果蓉 400克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    消化饼干装进保鲜袋，用擀面棍压碎成粉末
  • 步骤 2/16
    黄油融化成液体，加入压碎的饼干中并混合均匀
  • 步骤 3/16
    均匀铺在8寸蛋糕模的底部，用勺子压平实，放进冰箱冷藏定型
  • 步骤 4/16
    奶油奶酪切成小块，加入细砂糖
  • 步骤 5/16
    隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至松发，呈光滑状
  • 步骤 6/16
    吉利丁片提前用冷开水泡软
  • 步骤 7/16
    牛奶用小锅加热（不要沸腾），加入泡软的吉利丁片
  • 步骤 8/16
    迅速搅拌至吉利丁片融化
  • 步骤 9/16
    芒果去皮去核，切成小丁放搅拌机中打成芒果蓉，再加入柠檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪，用搅拌机继续搅拌
  • 步骤 10/16
    搅拌好的芒果芝士糊倒入另一个盆中
  • 步骤 11/16
    淡奶油从冰箱拿出，打发至纹路明显的状态（6分发）
  • 步骤 12/16
    打发好的淡奶油加入芒果芝士糊中
  • 步骤 13/16
    用橡皮刮刀翻拌均匀，成芒果芝士馅
  • 步骤 14/16
    从冰箱拿出蛋糕模，将1/2的芒果芝士馅倒入模具中，均匀撒上芒果丁，再将剩下的1/2芒果芝士馅倒入
  • 步骤 15/16
    表皮用刮刀刮平整，放冰箱冷藏4小时后脱模（用电吹风对着模具四周吹约1分钟，用手从模具底部轻轻向上托起即可）
  • 步骤 16/16
    在蛋糕表面和四周装饰上水果和巧克力
发布于 2018-07-22
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