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零基础做芒果千层蛋糕（8寸）
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筱原c

模样生活原创美食视频之《芒果千层蛋糕》；

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时间:1-2小时
食材
#千层皮# 适量
低筋面粉 110克
细砂糖 30克
全蛋液 100克
鲜奶 370克
黄油 30克
淡奶油 500克
#夹馅# 适量
芒果肉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料
  • 步骤 2/9
    以核为中心，将芒果分成三部分
  • 步骤 3/9
    肉比较多的部分，用刀尖切出方网格
  • 步骤 4/9
    拱手往上一翻，再用刀沿着果皮将果肉划下
  • 步骤 5/9
    开始做千层皮：黄油隔热水融化至液态（Tips：也可以用微波炉或烤箱稍微加热一下融化）
  • 步骤 6/9
    将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起，用手抽搅打一下
  • 步骤 7/9
    继续筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅打均匀，至基本无颗粒即可
  • 步骤 8/9
    将面糊反复过筛三遍，过筛后的面糊均匀细腻（Tips：若面糊有颗粒，要一边过筛一边用刮刀碾压）
  • 步骤 9/9
    盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上（Tips：面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性）
小贴士

1、做千层蛋糕，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅

2、面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性

3、煎皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了

4、借助活底蛋糕模或者慕斯圈，堆砌成型更方便

发布于 2018-11-25
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