芒果慕斯蛋糕(六寸)
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蛋黄黄黄不黄

做这个是为了消除淡奶油和芒果,最近天气一热,芒果都快坏掉了,就想到这款慕斯蛋糕

时间:1-2小时
食材
芒果 3个(果肉大概350左右)
牛奶 60g
淡奶油 200g
白糖 50g
吉利丁粉 5g
消化饼干 80g
黄油 40g
镜面材料: 适量
芒果泥 50g
温水 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备好所有的材料
  • 步骤 2/24
    吉利丁粉用50克凉开水泡开
  • 步骤 3/24
    消化饼干用料理机打成粉末备用
  • 步骤 4/24
    芒果去皮切丁备用
  • 步骤 5/24
    黄油隔水加热融化
  • 步骤 6/24
    把融化的黄油倒入饼干末,拌匀
  • 步骤 7/24
    把拌好的饼干倒入六寸蛋糕模具中,压实后放入冰箱冷藏
  • 步骤 8/24
    芒果肉加入15克牛奶用料理机打成泥,分出50克芒果泥做镜面备用
  • 步骤 9/24
    60克牛奶加入白糖隔水融化
  • 步骤 10/24
    加入吉利丁粉搅拌融化后关火
  • 步骤 11/24
    把牛奶倒入芒果泥中,拌匀
  • 步骤 12/24
    拌好的牛奶芒果泥
  • 步骤 13/24
    用另外一个盘倒入200克淡奶油打发至七八成
  • 步骤 14/24
    把淡奶油倒入牛奶芒果泥中,拌匀
  • 步骤 15/24
    拌好的慕斯糊
  • 步骤 16/24
    从冰箱取出铺好饼干底的六寸模具,把慕斯糊倒进去,拿起模具轻轻震一震,震出大气泡后放入冰箱冷藏3小时
  • 步骤 17/24
    下面做慕斯镜面,把5克吉利丁粉用20克凉开水泡开备用
  • 步骤 18/24
    碗中倒入50克温水,把泡好的吉利丁粉倒进温水搅拌至融化,
  • 步骤 19/24
    加入刚才留下50克的芒果泥拌匀
  • 步骤 20/24
    过筛一下,使果胶更加细腻,做镜面更好看
  • 步骤 21/24
    3小时后取出慕斯蛋糕,这时候表面已凝固,把果胶轻轻从旁边倒入,表面如果有气泡用牙签戳破,放进冰箱冷藏6小时,我冷藏了一个晚上
  • 步骤 22/24
    第二天取出脱模,用吹风机围着蛋糕模具四周吹一吹,然后用手拖住底部用手往上一托就可以了
  • 步骤 23/24
    表面装饰一下自己喜欢的水果或糖粒什么的,随自己喜好
  • 步骤 24/24
    成品图
发布于 2018-06-26
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