Name: 芒果慕斯蛋糕（六寸）
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 芒果 3个（果肉大概350左右）; 牛奶 60g; 淡奶油 200g; 白糖 50g; 吉利丁粉 5g; 消化饼干 80g; 黄油 40g; 镜面材料： 适量; 芒果泥 50g; 温水 50g

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芒果慕斯蛋糕（六寸）

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蛋黄黄黄不黄

做这个是为了消除淡奶油和芒果，最近天气一热，芒果都快坏掉了，就想到这款慕斯蛋糕

时间:1-2小时

食材

芒果 3个（果肉大概350左右）

牛奶 60g

淡奶油 200g

白糖 50g

吉利丁粉 5g

消化饼干 80g

黄油 40g

镜面材料：适量

芒果泥 50g

温水 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备好所有的材料
步骤 2/24

吉利丁粉用50克凉开水泡开
步骤 3/24

消化饼干用料理机打成粉末备用
步骤 4/24

芒果去皮切丁备用
步骤 5/24

黄油隔水加热融化
步骤 6/24

把融化的黄油倒入饼干末，拌匀
步骤 7/24

把拌好的饼干倒入六寸蛋糕模具中，压实后放入冰箱冷藏
步骤 8/24

芒果肉加入15克牛奶用料理机打成泥，分出50克芒果泥做镜面备用
步骤 9/24

60克牛奶加入白糖隔水融化
步骤 10/24

加入吉利丁粉搅拌融化后关火
步骤 11/24

把牛奶倒入芒果泥中，拌匀
步骤 12/24

拌好的牛奶芒果泥
步骤 13/24

用另外一个盘倒入200克淡奶油打发至七八成
步骤 14/24

把淡奶油倒入牛奶芒果泥中，拌匀
步骤 15/24

拌好的慕斯糊
步骤 16/24

从冰箱取出铺好饼干底的六寸模具，把慕斯糊倒进去，拿起模具轻轻震一震，震出大气泡后放入冰箱冷藏3小时
步骤 17/24

下面做慕斯镜面，把5克吉利丁粉用20克凉开水泡开备用
步骤 18/24

碗中倒入50克温水，把泡好的吉利丁粉倒进温水搅拌至融化，
步骤 19/24

加入刚才留下50克的芒果泥拌匀
步骤 20/24

过筛一下，使果胶更加细腻，做镜面更好看
步骤 21/24

3小时后取出慕斯蛋糕，这时候表面已凝固，把果胶轻轻从旁边倒入，表面如果有气泡用牙签戳破，放进冰箱冷藏6小时，我冷藏了一个晚上
步骤 22/24

第二天取出脱模，用吹风机围着蛋糕模具四周吹一吹，然后用手拖住底部用手往上一托就可以了
步骤 23/24

表面装饰一下自己喜欢的水果或糖粒什么的，随自己喜好
步骤 24/24

成品图

发布于 2018-06-26