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芒果凤梨慕斯蛋糕（6寸）
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昭笑笑

芒果和凤梨做果酱很配～这次试了下把芒果和凤梨做成慕斯蛋糕，味道很赞哦～两者香味相辅相成，入口即溶，留下凤梨果肉待人慢慢品味。如果说香水有前味和后味，那么这款蛋糕便是如此：入口先是芒果香气为主，待慕斯融化后又是凤梨香味为主，最后再配合着香草戚风的绵软……满满地满足，满满地幸福！

时间:1-2小时
食材
香草戚风蛋糕 两片六寸
慕斯液： 适量
芒果果肉 200g
凤梨果酱 60g
牛奶 50g
吉利丁片 1片
淡奶油 250g
糖粉 6g
芒果镜面： 适量
芒果肉 60g
温水 60g
装饰： 适量
白巧克力 适量
彩色砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备六寸香草戚风两片，戚风材料用量我写了，做法请参照其它戚风菜谱。把蛋糕半径修短1cm左右备用。
  • 步骤 2/6
    吉利丁片掰小加凉开水泡发10min左右备用；用料理机将芒果加牛奶搅成泥；拌入凤梨酱；放入泡发且沥干水分的吉利丁片，隔水加热搅拌至吉利丁融化（温度以比手温热但不烫手为极限，不要再加热，过热吉利丁会失效）；放置至手温备用。
  • 步骤 3/6
    淡奶油加糖粉打发至出现清晰纹路且可流动；冷却至手温的芒果凤梨混合液分多次拌入淡奶油中；慕斯圈中先铺一片戚风，倒一半慕斯液，；再铺上另一片戚风，倒完全部慕斯液并抹平；冷藏2h左右。
  • 步骤 4/6
    2h后制作镜面液。吉利丁泡发沥干水分；用料理机将芒果果肉、温水及糖粉打成稀泥；加入吉利丁隔水加热至吉利丁溶解（温度同样不可过高）；镜面液冷至手温，倒在已冷藏2h的慕斯上，自然流动铺满即可。慕斯需继续冷藏3h以上。
  • 步骤 5/6
    冷藏好的慕斯用电吹风热风吹一圈即可轻松脱模。装饰：慕斯围边+米白色缎带。白巧融化后用勺子舀一勺在油纸上，然后用勺子拖压出图中形状，撒少许彩色砂糖，冷冻1min后即可脱离油纸。
  • 步骤 6/6
    刀用热水烫一下再擦干会比较好切！
发布于 2018-10-10
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