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芒果流心慕斯蛋糕
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腐剂安莫兮念嘥

这个芒果流心慕斯蛋糕错过了母亲节，终于在妈妈的生日里可以为妈妈送上，得到妈妈的赞同与认可，比任何东西都值得让人珍惜与留念。

时间:1-2小时
食材
芒果肉 400g
淡奶油 250g
戚风片 2片
白糖 90g
吉利丁片 3片
牛奶 100g
朗姆酒 适量
提子 适量
奇异果 适量
凉开水 110g
鱼胶粉 10g
温水 30g
芒果 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将芒果肉400g放进料理里打成蓉
  • 步骤 2/19
    芒果流心：取芒果蓉200g加入白糖20g拌匀
  • 步骤 3/19
    淡奶油250g加入白糖60g打到六成发
  • 步骤 4/19
    吉利丁片用剪刀剪碎加入凉开水10g泡三十分钟
  • 步骤 5/19
    牛奶100g倒进碗里加入泡软的吉利丁片
  • 步骤 6/19
    加入朗姆酒隔热水煮至吉利丁片融化
  • 步骤 7/19
    将煮好的牛奶倒入淡奶油里拌匀
  • 步骤 8/19
    加入芒果蓉200g拌匀成芒果慕斯
  • 步骤 9/19
    在模具里加入一片戚风蛋糕
  • 步骤 10/19
    加入芒果慕斯淹过戚风
  • 步骤 11/19
    在中间倒入第二步骤的芒果流心
  • 步骤 12/19
    加入芒果慕斯淹过芒果流心
  • 步骤 13/19
    放入一片戚风蛋糕，将余下的慕斯全部倒进淹过戚风蛋糕，然后放冰箱冷藏四个小时或以上
  • 步骤 14/19
    取一个芒果切开两半，其中一半去皮加入白糖10g打成蓉
  • 步骤 15/19
    鱼胶粉10g加入温水30g泡融化
  • 步骤 16/19
    加入芒果蓉和凉开水100g拌匀
  • 步骤 17/19
    用筛子将芒果蓉水过滤可做芒果镜面
  • 步骤 18/19
    倒入芒果慕斯里放冰箱冷藏四小时或以上
  • 步骤 19/19
    在凝结好的慕斯上面放上适量芒果，提子，奇异果即可
小贴士

1、想切出来的流心不要流得太厉害可以将第二步骤的芒果流心放进冰箱里冷冻一小时

2、芒果镜面用的鱼胶粉可用吉利丁片代替，可以将温水30g改为凉开水泡软后隔热水煮融化

3、蛋糕上的装饰可以随个人喜欢而定

发布于 2022-10-18
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