小熊维尼芒果流心慕斯蛋糕
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WuLi故事

芒果慕斯应该是很多人都喜爱吃的一款慕斯蛋糕,我这个配方用到的芒果泥不是很多,大家如果想吃芒果味浓厚一点的慕斯蛋糕,可以在配方里面适当的增加一些芒果泥,夹心的部分也可以放一些芒果丁,这样吃起来 芒果的香味会很浓郁哦,此蛋糕用到的模具是学厨的小熊吐司模具,这款模具很实用,不仅可以做慕斯蛋糕和吐司,它的上下底盘还能用来做披萨哦,简直就是一款多功能 的小模具!

食材
慕斯材料 适量
芒果泥 50克
淡奶油 250克
7克
吉利丁 8克
消化饼干 80克
黄油 33克
镜面材料 适量
76克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先来制作慕斯底,消化饼干用料理机打碎,黄油事先隔热水融化成液体,然后将黄油倒入饼干粉末中(如果你是用蛋糕来做慕斯底,可以省略这一步骤)
  • 步骤 2/19
    充分的搅拌均匀
  • 步骤 3/19
    然后我们将学厨小熊吐司模底部垫一张油纸(方便移动成品蛋糕)
  • 步骤 4/19
    然后将搅拌好的消化饼干倒入到模具中,用擀面杖或者刮刀压实它,压实后送入冰箱进行冷藏(一定要压实才行,要不然脱模的时候很容易散掉)
  • 步骤 5/19
    吉利丁片用冷水泡软备用
  • 步骤 6/19
    将芒果加入50克的白砂糖,用料理棒打成芒果泥!打好的芒果泥要称取50克出来,用作芒果慕斯流心!(配方里面的糖不多,喜欢甜一点的可以适当的多加一点白砂糖)
  • 步骤 7/19
    将泡软的吉利丁片从冷水中捞出,放入到芒果泥里,然后将碗放入锅中。隔热水加热
  • 步骤 8/19
    加热期间要用筷子不断搅拌,直至吉利丁片完全融化为止
  • 步骤 9/19
    接着我们开始打发淡奶油,淡奶油打发到提起蛋头 淡奶油滴落可以形成纹路,但又很快消失的状态即可
  • 步骤 10/19
    然后将芒果泥倒入淡奶油中,以翻拌的手法快速翻拌均匀
  • 步骤 11/19
    然后将冷藏好的慕斯底从冰箱取出。将慕斯糊先倒入一半进去
  • 步骤 12/19
    然后将50克的芒果泥倒入其中,如果有多余的芒果丁,也可以放上去
  • 步骤 13/19
    接着将剩下的慕斯糊全部倒入其中,切记第二次倒入慕斯糊的时候,要先从周边开始倒,如果直接往中间倒入的话,芒果流心容易溢到周边!最后我们就可以将慕斯糊送入冰箱冷藏了。
  • 步骤 14/19
    冷藏三小时以上后 在将慕斯取出,然后将50克的芒果泥加入76克的水和7克的糖一起用料理棒搅打成芒果汁,然后在加入8克的吉利丁片(吉利丁要事先用冷水泡软),一起隔水加热,直至吉利丁片完全融化!等芒果汁晾凉到一点点温热的时候,在倒入到慕斯糊中!然后继续送入冰箱冷藏4个小时左右
  • 步骤 15/19
    冷藏好的慕斯,脱模的时候先用热毛巾在模具周围捂几下,然后就可以顺利脱模了。
  • 步骤 16/19
    脱模好后的慕斯 我们就可以在上面用拉线膏或者巧克力 画维尼小熊的脸了
  • 步骤 17/19
    成品
  • 步骤 18/19
    成品
  • 步骤 19/19
    成品
发布于 2018-07-14
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